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BZfE / 19.01.2024
Neue BZfE-Seite: Mehr Lust auf Pflanze

Pressemitteilung / (Bonn) Kunterbunte Brotaufstriche, Pflanzenöl als Backzutat, „hybride Frikadellen“ halb aus Fleisch, halb aus Gemüse: Die Welt der pflanzlichen Lebensmittel steckt voller Aromen und Überraschungen. Eine pflanzenbetonte Ernährung rückt daher Gemüse, Obst, Vollkorngetreide, Hülsenfrüchte und Nüsse ins Rampenlicht. Tierische Lebensmittel wie Fleisch und Käse erhalten Nebenrollen. Wie gelingt das im Alltag, unterwegs oder in der eigenen Küche? Ganz einfach, indem man die ganze Vielfalt der angebotenen Lebensmittel im Supermarkt, im Restaurant oder am Imbiss nutzt. Die Auswahl ist riesig: Von enorm vielen Arten an frischem Obst und Gemüse bis hin zu Nudeln aus Linsen oder vom Burrito bis zur Buddha Bowl.

Auch neue Routinen und einfache Faustregeln helfen: Wie wäre es zum Einstieg mit einem „Meatless Monday“ oder einem anderen fleischfreien Tag pro Woche? An diesem Tag gibt es dann mittags das Veggie-Menü in der Kantine und abends wird selbst gekocht: Kochbücher, das Internet und die sozialen Medien sind voller Ideen für vegetarische oder vegane Gerichte. Dazu gehören abgewandelte Klassiker deutscher Hausmannskost wie Kartoffelsalat und Kohlrouladen genauso wie internationale Rezepte aus Südeuropa oder Asien. Ein Vorsatz wie „einmal im Monat ein neues Wintergemüse ausprobieren“ fördert die Experimentierfreude. Dabei helfen Saisonkalender, die zeigen, wie groß selbst im Januar und Februar das Angebot an frischem Gemüse jenseits von Kohl und Karotten ist.

Bei allen guten Vorsätzen für das neue Jahr oder darüber hinaus gilt: Jeder Schritt zählt und nichts ist verboten. Die Ziele sind natürlich ganz individuell, denn Essen ist immer persönlich. Wer schon „Team Gemüse“ ist, hat es natürlich leichter als Menschen vom „Team Fleisch“. Aber auch die können hin und wieder einen Rollentausch versuchen und sich verführen lassen.

Die neue Seite des Bundeszentrums für Ernährung (BZfE) „Mehr Lust auf Pflanze – jedes Blatt zählt!“ liefert noch mehr Inspirationen: Neben zehn Ideen für mehr Pflanze auf dem Teller gibt es ein Interview mit Nachhaltigkeitsforscherin Prof. Dr. Melanie Speck, Informationen zu neuen Lebensmitteln und Einkaufsorten und mehr.

Kontakt: Bundeszentrum für Ernährung, www.bzfe.de